漫话大马哈鱼

大马哈鱼，亦作大麻哈，学名鲑鱼，简称秋鲑鱼。它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种。

关于大马哈鱼有很多的传说。 相传一年白露时节，唐王东征，被敌人围困在黑龙江边，外无援兵，内无粮草，正当唐王一筹莫展之时，一位大臣奏道：何不奏请玉皇大帝，向东海龙王借鱼救饥，玉帝便令东海龙王派一条龙带领鲑鱼前来镇守黑龙江。人马得到鱼吃，力量倍增，大获全胜。马，原来是不吃鱼的，自向东海龙王借鱼给唐王，马便开始吃鱼了，但 也只是吃鲑鱼。所以便把鲑鱼叫做“大马鱼”。许多年后，又是白露时节，有一个叫什尔大如的部落首领所率人马被敌人追到乌苏里江边，前无进路，后有追兵，粮草又断，十分危机，这时一位谋士便向什尔大如献策言道：“何不仿照唐王东征时向东海龙王借鱼以解燃眉。”黑龙闻知，复率鲑鱼来到乌苏里江边，什尔大如得 救，便率部在沿黑龙江、乌苏里江一带定居下来。这些人的后代，便是今天的赫哲人。所以每到白露前后，便有大批的鲑鱼来到黑龙江和乌苏里江。赫哲人称“大马 鱼”为“达乌依玛哈”，后经演变，就把鲑鱼叫做“大马哈鱼”。

大马哈腹部上都有紫红色的印痕，相传是在唐王东征时，蜂拥而来的大马哈鱼，跃到唐王的御舟上，唐王不悦，便令将士用棍棒将其驱之于黑水之中，所以至今大马哈鱼的腹部仍有紫红色的印迹。

大马哈鱼生于江，长于海，死于河。每当暮春时节，江河冰解，小鱼即乘流冰入海，得咸淡混合的水之后长得较快，待三至五年，体重4斤左右达到性成熟后，便 以出生河流而形成各自的群体成群结队地由日本海、鄂霍次克海，逆流进入黑龙江。一路乘风破浪，奋力拼搏，勇往直前，无一还者。

提起大马 哈鱼，由海入江，十分有趣。东北历史地理学家曹廷杰在《西伯力东偏纪要》中，对此进行了绘声绘色的描述。在黑龙江下游的东北海（鞑靼海）口有一种长一二丈，大数围，头上有孔，名叫麻特哈的大鱼，等江面青蛾再次飞起时(七月十五至八月底)，便驱送大马哈鱼入江。这种叫麻特哈的大鱼，即辽金史本纪所载之牛鱼 也。所说牛鱼，亦即鲟鱼，因其头酷似牛，故名，产于黑龙江、松花江。

传说的麻特哈鱼，奉海神之命专门送鱼入江，黑斤、济勒弥诸人通呼其 为麻特哈，或称麻勒特。在送大马哈鱼入江之前，也就是五月江面花蛾变白时，麻特哈先将乌互路鱼送入黑龙江中。等到六月至七月十五日前青蛾初起时再送七里性鱼入江。送大马哈鱼入江已经是第三次了。在送鱼过江时麻特哈鱼如江豚之涉波，孔中喷水高一二丈，訇然有声，可闻数里。麻特哈忠于职守，恪守时间，严格地 点。每次驱鱼入江，都是逆流而上，“掀波喷浪，势甚汹涌”，而且每次驱鱼又都是到特林河口而返。

逆流而行的大马哈，至霜降节时可逆流游 至呼玛尔河、汤旺河、木兰达河等地。在大马哈鱼逆流而上的过程中，它什么也不吃，完全依靠自身积累的丰富营养而搏击波浪。此时，母鱼追啮雄鱼之尾不放，俗称为“咬巡”，当雄鱼被雌鱼咬后，便有白沫下泄。雌鱼吸食之后受孕卵便开始孵散，但雌鱼仍昼夜追赶不舍，惟其到了江河滩石中便不再游去，由雌鱼以尾鳍拍扪石砾，借水流冲击形成卵穴，俗称这里为“巡场”。排卵受精后雌鱼复以尾鳍拍打石砾覆盖受精卵，雌雄鱼徘徊于产卵穴(巡场周围)等体力耗尽便身陷穴中自己死 去，短暂的—生便这样匆匆地过去了。受精卵在翌年冰雪融化时，胚体孵出，小鱼在“巡场”逗留一两个月，开始索食，不久随流归入大海。如此往复，年复一年。 “往来生死”，“大马哈鱼恋故乡，长在海里死回江”等谚语是对大马哈鱼特点、习性的最生动、最形象的描绘。

大马哈鱼有着重要的经济价 值。因为大马哈鱼是人们的物质食粮。乌稽人取其为脯，宁古塔、黑龙江(瑷珲)等处“边地人取鱼炙干，积之为粮”。阿稽各喀剌走山的人，以及宁古塔地方的贫困者多服用之。大马哈鱼还可为鲊或咸菜。曝干加工为鲊，成为馈赠的礼物，烘熏成腊制食品以后，则成为沿江普通劳动者的咸菜。

大马哈鱼经 济价值最高的还要数鱼子。对此，各种志书都有详细的记载和描绘。或云其大如玉蜀黍，或云其若梧桐，或云其腹多子大如黄豆，或云其像玛瑙一样鲜红、晶莹、透明，啖之，一股鲜水。同江有“大马哈鱼子——鲜红”的歇后语流传。大马哈鱼子营养成份极高，仅次于鲟鳇鱼子。加工后的鱼子加以香菜末、葱花等作料，同样是 少有的美味。加工的大马哈鱼子酱更是名贵佳肴，尤其是抚远产的大马哈鱼子，颗粒饱满，好于日本、俄罗斯等国，在国际市场上享有盛誉，素有抚远“红珍珠”之 称。经过深加工的鲟鳇鱼子酱、大马哈鱼子酱，远销美国、日本及东南亚市场，成为黑龙江省渔业出口创汇的拳头产品。

大马哈鱼皮可制作衣袜 鞋等。《柳边纪略》载，大马哈鱼其皮色淡黄，“若文锦，可为衣、为裳、为履、为袜、为线。”用大马哈鱼制成的衣服，四季均可穿用。又因其皮柔软，可以进行 色染。日光一照，色彩斑斓，如五色文锦。乌稽人穿着大马哈鱼皮制成的衣服及袜履登山，俗呼乌稽鞑子。赫哲人更因为与大马哈鱼有不解之缘，并以其为衣食的主要来源，所以又称其为鱼皮鞑子。

大马哈鱼又可以用来纪年观候。居住在黑龙江中下游及库页岛的赫哲人原来不纪年，根本不知道岁月的概念， 每见到大马哈鱼到来一次，便知又是一年，盖以来鱼一度为二岁。另外赫哲人及沿江渔民以前还以大马哈鱼来观察节候，如大马哈鱼入黑龙江的时间为七月十五至八月初一，而鱼蛾生长的时间为七月下旬，故谚曰：“大马哈鱼蛾，处暑生江河。”大马哈鱼大批来到抚远的时间为白露(八月初十左右)，又有谚曰：“大马哈鱼穿 花棉袄，顶着白露准来到”；“大暑鲤子闹，白露大马哈。”大马哈鱼的行程为每昼夜30—50公里，所以到呼玛尔河和汤旺河的时间已是寒露(九月初十左右)，大约走了一个半月，到巴彦的时间已是霜降(九月二十五左右)了。

大马哈鱼的产量是随着疆域和生态环境的变化而变化的，清末、民国 初年黑龙江、乌苏里江两江最多，就连松花江中游的木兰达河和呼兰附近的江河也很多。宣统《呼兰府志》记载：“大马哈鱼腾踔岸上，如积薪然。”据民国《黑龙 江志稿》记载，每当夏初，乌苏里江融化，幼鱼乘流而下的时候，松花江下游不计其数的大马哈鱼常常使江面挤塞，甚至断流，就像架起了桥梁一样。由于生态环境逐年恶化和过量捕捞，大马哈鱼资源不断减少，这种状况将难以恢复。