摘要: 龙虾是十分奇怪的一类动物，它们没有声带，却有两个胃，甚至还会互相吞食。但是当一只红色的大龙虾摆在你的餐盘里时，你就不会思考这些了。去掉壳的龙虾肉拌上奶油，再配上一杯柠檬汁，再没有比这更美味的食物了。龙虾和菲力牛排都是精美的主菜，然而事情并不总是这样美好的。新英...
龙虾是十分奇怪的一类动物，它们没有声带，却有两个胃，甚至还会互相吞食。但是当一只红色的大龙虾摆在你的餐盘里时，你就不会思考这些了。去掉壳的龙虾肉拌上奶油，再配上一杯柠檬汁，再没有比这更美味的食物了。龙虾和菲力牛排都是精美的主菜，然而事情并不总是这样美好的。新英格兰的海滩上的龙虾曾经多得随手一抓就是一把，而这些龙虾大都被穷人和囚犯享用了。让我们一起来阅读这篇文章，了解关于龙虾的怪事吧。（为了完成这篇文章，作者集中研究了美国和缅因州的龙虾），继续阅读下去，你就会知道到龙虾是如何发展为一种美食的。
10.龙虾曾是穷人家的饭食
在中世纪的欧洲，龙虾既是一种美食也可作为药材。龙虾的嘴巴和前额磨成细粉可以用于治疗肾结石，而龙虾用于磨碎食物的胃石和砂囊石则可以缓解胃疼。
这几百年里社会迅速发展，人类对龙虾的态度也彻底改变。在18世纪和19世纪初的新英格兰，龙虾因为太多，甚至被用于喂猪，而虾壳则作为肥料使用。在马萨诸塞州，签约的仆人非常讨厌吃龙虾，他们甚至赢得了一个法案诉讼，规定他们的主人每周让他们吃龙虾的次数不得超过三次。
18世纪末，一些富有的城里人涌到海滩，尝到了龙虾这种新鲜的（对他们来说）美味，龙虾开始成为奢侈品。而随着冷藏技术的发展，生龙虾也可以运到世界各地。需求的增加和供应减少导致龙虾的价格水涨船高。虽然这些年龙虾的供需一直起伏不定，但它已被普遍认为是一种美食了。
9.生龙虾不都是红的
大部分野外龙虾都是绿褐色，当它们被煮熟时就会变成红色，这是因为加热打破了虾壳上天然色与蛋白质之间的束缚。虾壳的红色来源于虾青素，这是橘红色的植物里所含一种类胡萝卜素，龙虾是因为捕食一些食用虾青素的动物才变成红色的。
有一部分龙虾在被煮熟前就变成了红色或者橙色、黄色、绿色、蓝色以及其他颜色的混合色。有一些龙虾壳的颜色变化是由基因突变引起的，有时候却与它们所吃的食物有关。如果它们只吃一种食物，也许龙虾壳就只有固定的单一颜色。
到目前为止，我们提及的主要是美国龙虾。这种在加拿大东海岸和美国发现的大爪子龙虾属于甲壳纲。而它的“表亲”欧洲龙虾爪子则要小一些，虾壳的天然色带有深蓝色的小斑点，下腹部为黄色，在西欧和北非的水域里可以找到它们的身影。无爪龙虾又叫大螯虾或岩虾，这类龙虾可变换各种不同的颜色，在世界上更暖和些的水域里可以寻到它们的踪迹。
8.龙虾从脸部排尿
在了解了龙虾是如何排泄废物之后，你再次看到龙虾时可能就会有不同的想法了。幸好的是我们并不吃它们的头部，对吧？龙虾会从它的第二对触须底部触角腺孔（类似于人类的原肾管）排尿。这些排泄器官也叫绿腺，绿腺包括通过螺旋状管与膀胱连接的体腔囊。
当然，龙虾也会从身体其他部位排泄废物，包括鳃和消化腺，而从触须腺排尿不仅仅是除去体内的有毒废物，也是龙虾交配仪式的一部分。
雄性龙虾生性好斗，雌性龙虾会在附近水域找出最好斗，最强大的雄性龙虾，然后在这个雄性龙虾的居住地不时地留下尿液求偶。雌性龙虾的尿液中含有信息素，可以使雄性龙虾平静下来，也可以说是让它愉悦。此外，为了表现自己，龙虾也会在战斗过程中彼此喷尿。
7.龙虾有两个胃
如果龙虾从脸部排尿还不够让你震惊，那么它们还有其他独一无二而让人吃惊的“秘密武器”。龙虾的眼睛长在触角腺底部，它的眼睛对光线十分敏感，却不能察觉颜色或图像——它们主要依靠三对触须进行感知。其中，龙虾最大的一对触须通常是用于感知周围环境的，而比较小的两对触须则通过气味帮助导航。它的眼睛中间经常被误认为是鼻子的附属物，其实这是它的嘴，但它的作用仅仅是在战斗过程中保护自己的眼睛。
更让人吃惊的是，龙虾有两个胃。一个在我们认为是头部的地方——眼睛的后面。这个胃有牙齿一样的器官（一般称为胃磨）用来碾碎食物。食物被碾碎后，它就会转移到另一个胃。龙虾腹部的大部分空间被消化腺占据，而那些消化腺可以充当过滤系统，这和我们的肝脏有几分相似。龙虾肝（译注：龙虾头部的虾膏）煮熟之后会变成绿色，它可是很多人眼中的美味佳肴。
6. 失去钳子也没什么大不了
长着爪子的龙虾通常有两个大小不一的钳子。大一点的那支是压碎钳，跟你想象的一样，它是用来碾碎猎物的外壳和甲壳。小一点的那支是切割、抓取钳，用于抓取肉类并将其撕成碎屑，方便龙虾用细小的触须将肉屑放入口中。
龙虾往往有一个主导钳——也就是说不是右钳就是左钳——它们的压碎钳可以在任何一边。在最初，小龙虾的两个钳子都是切割钳，当它拾取自己看上的东西时，其中一只久而久之会变成压碎钳。科学家们已经可以诱导龙虾不让其长出压碎钳，但是却不能使其长出两个压碎钳——当然，这只有在野生龙虾身上才能看到。
不管哪个是主导钳，其实龙虾都不会完全依赖它。如果一只龙虾失去一个钳子或一条腿，它会在脱壳时再长出一个。每年龙虾都会有几次脱壳直到其长成完整大小的成体。脱壳期间，甲壳会裂开，每个硬片都会脱落，并再生出和原来一样的肢体。龙虾有时甚至会丢弃一条腿或一个钳子，比如从捕食者口中逃跑。这种适应性现象被称之为自割或本能截肢。
5. 它们不能发声
有些人不在家里做龙虾，是因为他们通常要将活蹦乱跳的龙虾胡乱地丢到装有沸水的锅里。有些家庭厨师已经被锅里的声音吓坏了——他们觉得这种响声是龙虾濒死时发出的痛苦尖叫。事实是，龙虾没有声带或任何发声方式。你听到的声音可能是空气从龙虾壳中传导出的声音，可能是活龙虾蹬腿时发出的噼里啪啦的声音，仅此而已。
如果它们不会尖叫，那它们会感觉疼吗？这就有些争论了。有些研究者称它们不会感觉疼，因为它们缺少多元神经系统或像脊椎动物一样的大脑。2005年挪威食品安全科学委员会的一项研究得出结论，龙虾在被烹煮时做出的任何激烈反应与疼痛不同，它都是对不悦刺激的一种本能反应，叫做伤害感受。但由英国贝尔法斯特皇后大学在2013年做的一项研究却得出了相反的结论。目前这个问题仍然没有定论。所以如果你喜欢吃龙虾又想知道它们是以尽可能人道的方式烹饪的，那就找一家用水产品电击机（译注：水产品电击机是一家英国公司的产品，用于在烹饪虾蟹等甲壳类水产品之前，先将其用瞬间电流电死，避免在沸水中被活活煮死的痛苦）的餐厅吧。
4.情侣关系大约会维持两周
在1996年的情景喜剧《老友记》的其中一集，剧中人物菲比（Phoebe）把罗斯（Ross）和瑞秋（Rachel）之间混乱的恋情比作是那些龙虾的关系，宣称“谁不晓得龙虾一旦恋爱就会白头偕老呢。”在早期也有这样的说法，但这是一种谬误。正如我们之前提到的，雌性龙虾会在最有统治地位的雄性龙虾附近梭巡，并在雄性的住所以撒尿的方式引诱雄性进行交配。经过多次试探后，雄性得到消息 ，随之两只龙虾开始恋爱。首先，雌性要脱衣服，呃，蜕皮。事情完成后，雌性龙虾会在周围逗留，直到她的壳重新长出才会离开。整个约会过程会持续10天到两星期。之后另一只雌性龙虾会到来，并做着相同的事情。又一只…再一只…直到所有的雌性龙虾都与最具统治地位的雄性龙虾进行交配完毕。所以忽略其交配的生活，龙虾对感情是连续性的专一，每次针对一个，但时间会非常短，关系一直维系到下一个雌性龙虾的到来。如果你是《老友记》的粉丝，那么你就知道在第10季以后，罗斯和瑞秋最终会在一起，并且还有许多其他的感情关系。
3.雌性龙虾可以携带活精子长达两年之久
龙虾交配时，雄性会在雌性离开前把它的精子储存给雌性，但这并不意味着雌性的卵子立刻受精。在某些情况下，雄性并不能提供足够的精子使雌性的卵都受精—雌性可能有成千上万颗卵，所以雌性龙虾会寻找一个或多个的雄性完成这项受精工作。但即使这样，雌性的卵子也不可能全部受精，因为雌性龙虾会自行选择合适的环境受精。在使用活精子使卵子受精之前，雌性可以让精子在她的体内存活两年 。一旦龙虾的卵受精，这些受精卵会在雌性龙虾产卵前，在其体内继续逗留一年。它们会吸附在雌性的游泳足上（雌性龙虾尾巴下面的小腿）度过9到10个月的时间。受精卵孵化后，这些龙虾幼体在沉到海洋深处生长发育前会漂浮大约一个月的时间。只有1%的龙虾幼体能够顺利抵达海底，在一般情况下，每5万颗卵中只有两颗能够生存下来，并成长到可以捕捞的成年龙虾的尺寸。。漫长的生命周期和极少的回报有助于帮助我们解释为什么这些能够决定受精和产卵的雌性龙虾会被区分对待。
2. 龙虾可能同类相食
为什么很多小龙虾还没长成就死了呢？因为它们总是自相残杀。龙虾在孵化之后要经历好几个成长步骤。一旦它们看上去像小龙虾了，就不再只是游荡着吃浮游动物，鱼卵和其他种类的幼虫了。它们会互相争夺食物，开始捕食像螃蟹，腹足类动物，海星和海生蠕虫了。如果两只小龙虾相互靠近，他们就会毫无疑虑的吃掉对方。这就是龙虾不会集体饲养而是分开喂食的部分原因。
这种同类相食的行为并不仅局限于小龙虾，我们平时更多见的是，成年龙虾在饲养池里吃掉小龙虾或刚蜕皮的龙虾。直到最近，研究员才在野外发现龙虾的这种行为。2012年，缅因州的科学家拍下了龙虾捕食同类幼体的过程。他们锁定了一只幼年小龙虾，发现它跟鳕鱼和鳐鱼一样，是会利用一切的天生捕食者。然而在晚上时，成年龙虾则跟这只小龙虾争斗。这些同类相食的龙虾曾一度因数量太多而被责备。然而，水温升高和过度捕捞已经使得它们这些天生捕食者数目大减。
1. 龙虾并不显年纪
如果你记得所有读过的东西，你可能会记起2013年夏天看到过的一只叫美美的龙虾的照片。上面还写着一句话，“长生不老，辅以黄油更美味。”我没法证实这句话的后半部分，但我可以确定它的前半部分是不对的。龙虾和其他动物的变老方式不一样，他们不会因为上了年纪而变得衰弱或失去繁殖能力，而是一直进化成长。但是，这并不意味着他们能永生。从某种方面讲，即使没有被人抓去，它们也会因为自然因素死掉。通常是由脱皮时能量消耗过度，或者没有脱皮而导致致命的病变。
所以，我们知道了龙虾最终会死，但是不确定是什么时候。龙虾在体重达到1.5至2磅（680至907克）的时候就成年了，但是跟据纪录，人类捕捉到的最重的龙虾是44磅（20千克）。野外生长的龙虾估计可以长到50岁。
科学家可以通过测量龙虾体内随着时间积聚的已知材料等级来估计它们的年龄，比如它们眼柄的脂肪含量或大脑里一种叫（eurolipofuscin）的色素。最近的研究表明，最好的方法是计算藏在它们其中一个胃里的胃齿白，从而估计年龄范围以最终得出龙虾的年龄。
来源：前十网
