九头鲈鱼（Ikan Gerut）

渔夫（吉里汶）

在吉里汶岛的Ikan Gerut 鱼，潮州人说是“九头鲈”，而福建人却叫作“大额鲈”。这种鱼大都生活在沿海一带，即加里曼丹浅海域、苏门答腊沿海，廖岛与廖群岛各海域或多或少也能捕捉到这样的鱼。

“九头鲈”满身披甲，但不像石头鱼那么多刺。鳞片厚，呈橙黄色与黄色，体型肥硕，头部大，嘴部圆尖，鳃边凸出两块骨板。

在渔村，“九头鲈”很受大众喜爱，尤其是新一代的马来人，对它特别喜欢。九头鲈鱼肉甜美，就是炒辣椒，或是煮菜脯干汤，或是清汤，或是鱼头砂煲，都是一道美味佳肴。但九头鲈的价钱可不便宜呀！缺鱼时一公斤可卖到十万盾，平常时至少也有七万多盾。身价比石头鱼高出一倍，因为大都马来人不喜欢石头鱼，他们嫌石头鱼肉有点腥味。然而咱们捕鱼人的吃法就不同了，感觉它有一种特殊的味道，口感特好，价廉又物美。
但“九头鲈”并不是十全十美的，有的肉硬皮硬的，福建人说是“鲁古鱼”，那肉质就缺少甜味了。炒面的摊贩就喜欢这样的鱼肉，炒起来肉好看又不烂，因而很受邻近廖岛石叻班让县的一些炒面摊贩的青睐了。也有的是皮稍硬而肉软，还有甜质，很受年青人的喜爱。

在渔村，偶尔也曾见到七公斤的“九头鲈”鱼，最小的也有一公斤左右。这种鱼的价格虽然好，可是三公斤起的九头鲈，常碰到硬皮肉的，那价钱就大打折扣了。

比较特别的是，加里曼丹岛的斯纳嘎海域，捕捉的九头鲈鱼，通常是三公斤到四五公斤，与一般海域不同的是，这里的“九头鲈”少有硬皮肉的，可能是各别海域的土质不同吧。也有人说，鱼类出现硬皮肉，可能与细菌侵害有关。

还有一种与“九头鲈”一模一样的鱼，渔民称为“白曹”鱼 。 在深海域与浅海域捕捉的“白曹”鱼，体型稍为瘦扁，鳃边少了两个凸出的骨板块。在浅海域的白曹鱼，鱼鳞是黄色或浅黄色的；深海域的白曹鱼鳞是淡黄色的，肚边带白色，而鳞片较细软。

“白曹”鱼的肉质较为稀烂，甜质也较“九头鲈”逊色，价钱方面更相差得多，这种鱼少有硬皮肉的。在巴刹，有些鱼贩会把较大又黄色的白曹鱼，鱼目混珠地当作九头鲈鱼卖给顾客。但只要你认清鳃边凸出的骨板块，就不会被蒙骗了。

在吉里汶渔村对面的一个名叫“雨仔屿”海岛，这一带海域的九头鲈鱼，是一年一度的正月初这流水才是鱼讯期。捕捉九头鲈是在流水停歇前的三四天，近海渔船在这个时候，捕获的“九头鲈”很多，一艘渔船有的多至一吨或几百公斤。

但鱼讯的九头鲈鱼重量较均匀，只有两公斤左右。因为是大丰收，新年里，渔村到处是摆卖“九头鲈”，供过于求，这时候，本地的九头鲈鱼价钱也只有四万盾左右。

新加坡方面又不善于吃九头鲈鱼，因此价钱低过于本地，一些渔商就没有转运过去。