摘要: 作者：北海潜深寒来源：蝌蚪五线谱 从日本新宿的“牛蛙刺身”到非洲维多利亚的“苍蝇汉堡”，人类对各种重口味食材的探索似乎不厌其烦。2015年6月，系列电影《侏罗纪世界》又燃起了一把“恐龙热”。一些吃货不禁把主意打到这种远古明星的身上：“恐龙肉是什么味道的？好不好...
作者：北海潜深寒来源：蝌蚪五线谱
从日本新宿的“牛蛙刺身”到非洲维多利亚的“苍蝇汉堡”，人类对各种重口味食材的探索似乎不厌其烦。2015年6月，系列电影《侏罗纪世界》又燃起了一把“恐龙热”。一些吃货不禁把主意打到这种远古明星的身上：“恐龙肉是什么味道的？好不好吃呢？”要搞清楚这个问题并不容易，因为现在已经没有恐龙的活体供我们参考了，我们只能采取“迂回”之策。
《侏罗纪公园》主题餐厅
从现存“近亲”中寻找蛛丝马迹
恐龙是已经绝种的古代爬行动物，我们并不能完全复原出它们的肉味，不过可以通过寻找其现存近亲来“品尝”它们的味道。寻找现存的与恐龙同时代的亲缘关系最近的动物，需要沿着生物分类学的脉络。在生物进化史上，爬行纲（又称蜥形纲）共出现过四个亚纲：包括现今所有龟鳖目动物的无孔亚纲；在二叠纪与三叠纪之交兴盛一时的单孔亚纲（又称似哺乳爬行动物）；称霸中生代海洋的绝大部分海生爬行动物的调孔亚纲；包括恐龙在内的数量最为庞大的双孔亚纲。
现存的龟鳖目动物与恐龙不属于同一亚纲，关系相对较远，因此被排除。在双孔亚纲内，又分为鳞龙次亚纲（如现存的蛇、蜥蜴）和初龙次亚纲（恐龙、现存的鳄类）。我们可以看到，现存的蛇、蜥蜴同恐龙的关系还是相对较远，也被排除。而鳄类与恐龙同属一个次亚纲，关系最近。因此，现存的鳄鱼可以作为我们推测恐龙肉味道的线索。
鳄鱼肉也要“描述”一下
虽然知道了鳄鱼是现存与恐龙同时代的亲缘关系最近的动物，但是对于我们普通消费者来说，鳄鱼肉也是难得一见的珍稀商品。因此，我们有必要对鳄鱼做一番营养价值分析。鳄鱼属于水陆两栖生活的爬行动物，它的肉质既有水产特有的鲜美，又有陆地动物的野香。鳄鱼肉不仅蛋白质含量高，还有多种不饱和脂肪酸以及众多微量元素。
一种肉类的味道由其所含脂肪比例决定。鳄鱼肉的胆固醇和脂肪含量都很低，与我们常吃的牛肉、鸡肉很相似，是一种极佳的肉类选择。鳄鱼肉中含有高效抗体和奇特的血红蛋白，能够有效地提高人体免疫力，增强人体血液的摄氧能力。因此，鳄鱼肉是一种既好吃，又有益的肉类。那么，这就是恐龙肉味道的真相吗？
事情并没有那么简单
鳄鱼只是恐龙的近亲，它并不能完全还原恐龙肉的原始味道。首先，恐龙是陆生动物，与鳄鱼相比少了许多水生动物特有的营养成分，如一些微量元素的种类和含量就有可能比不上水生动物。再者，恐龙分为蜥臀目和鸟臀目，蜥臀目的多以植物性恐龙为主，鸟臀目多以肉食性和杂食性恐龙为主。它们在的生活习性、觅食特征方面多有不同，也就造成了它们的肉质会有明显的差异。
例如，那些善于伏击、奔跑的肉食性恐龙往往拥有发达的肌肉，体态健硕，脂肪含量适中而匀称，因而口感可能更像牛肉。但是，也有一些肉食性恐龙以腐肉为生，在饮食过程中，它的口腔及脏器会产生大量的细菌，这时，你还能说它的肉味鲜美么？
相比之下，有关专家称，人类可能会更青睐植食性恐龙的肉，它们的食性“清淡”因而肉质可能会更美味。综合口感与味道，有人认为似鸵龙的肉应该是上上品。一方面，它有着肉食性恐龙一样的发达肌肉，口感佳；另一方面，它又是植食性恐龙，脂肪含量适中。
但上述推测均是基于化石证据，或者残存近亲物种的推断。因而笔者认为，从科学的角度来看，对于恐龙肉我们只能描述个大概。至于它好吃不好吃，或许等基因领域有突破的那一天，或可真相大白。
