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蝉的况味

作者:佚名 2015-07-11 浏览: 1,611 评论:0

摘要: 王秀玲 夏至过后,绿荫之中蝉鸣一日日稠密起来,长一声短一声,像十几只知了猴(蝉的幼虫)在心尖上爬,抓挠得人说不出的难耐。 小时候,在农村,家家户户院子里都栽几棵树。夏天雨水多,一场雨过后,湿漉漉的地面上就能看到知了猴慢慢朝树的方向爬,知了猴褐黄色,样子笨笨的。...

王秀玲

夏至过后,绿荫之中蝉鸣一日日稠密起来,长一声短一声,像十几只知了猴(蝉的幼虫)在心尖上爬,抓挠得人说不出的难耐。

小时候,在农村,家家户户院子里都栽几棵树。夏天雨水多,一场雨过后,湿漉漉的地面上就能看到知了猴慢慢朝树的方向爬,知了猴褐黄色,样子笨笨的。如果在树下或者附近地面上,看见麦子般大小的洞,洞口土又极薄极松散,随手从地上取一细枝条,轻轻一拨,浮土拂去,洞口豁然。枝条探入洞中,一会儿,枝条晃动,这时,轻轻一提,一只胖乎乎的知了猴就给带出来了。入夜,拿一手电筒去村外,在路边大树树干上,地头玉米宽大叶片上常有喜人收获,一晚上很容易就能寻几十只知了猴。

蝉的况味

知了猴放进盐水里清洗干净,锅中倒适量油,翻炒至焦脆,黄灿灿的,装盘,趁热洒入食盐。至鲜至美,据说有唐僧肉之称。留下一两只耍着玩,放在桌上看它爬,知了猴似乎只会朝前爬,不晓得掉头或者转弯,到桌子边,停也不停,一头就栽下去了。睡觉前,把它放在蚊帐上,第二天一早,就会看见麦黄色蝉蜕薄得透明,背部撑开,扒在蚊帐上。蝉已爬到另一处,颜色发黑,背部硬朗起来。如果睡得足够晚或醒得足够早,就可以看到蝉蜕变的过程,缓慢地,宁静地,美好仿若花开。先是背部裂开一道缝,头部伸出来,伸出的头部连同背部缓缓后仰,六条柔软的腿和两只翅膀拉出来,身子继续后仰,尾部勾住壳,几乎成倒挂的样子,身子再曲上去,尾部就出来了。初生的蝉柔柔软软,像花瓣。待翅膀伸展开,整个身体慢慢硬化后,就爬离躯壳,到别处去了。

现在超市、市场上出售的知了猴,都是人工饲养的,虽然也是在黑暗的土地里经过三五年才能得见天日,但吃起来总感觉不够味,跟自己寻的差了一截子。晚饭后,天色微明,几个人去一个大仓库寻知了猴。几排库房,黑魆魆的,没有灯光,房前房后的杨树有盛菜的盘子口那般粗。天色完全黑下来,我们一人一把手电筒,在每棵树的周围跟探地雷一样仔细寻找。起先,还能听到树上“知了,知了”的鸣叫,后来就静下来,只能听到蟋蟀不知疲倦的演唱。起风了,风卷动落叶,沙啦啦响,仿佛背后有人疾走。除了手电筒光,周围一片漆黑,抬头,偌大的树冠中间露出一小块幽暗的天空。很有些骇人。来回寻了两圈,一人寻了六七只,勉强凑够一盘。转天晚上,拿去楼下的小饭馆炒了,再要几个小菜,露天里坐了,说说话,聊聊天,就着月色,喝几两小酒,不亦乐乎。

再过些日子,进入伏天,天气热得够劲,蝉鸣愈加聒噪起来。寻一长竿,顶部拴一铁丝,圈成圈儿,铁圈上挂一塑料袋,到蝉声甚欢的树林里网蝉。蝉趴在树干上,不动,像树疤或者树结。蹑手蹑脚靠近,网口距蝉十公分时迅速扣过去,蝉惊起,振翅扑棱,正好掉进网袋里。蜕变后的蝉,背部很硬。拿回家,盐水清洗,锅内放油爆炒,炒到酥脆,也极诱人。

不论是蝉的幼虫,还是成虫,都不需添加味料锦上添花,它原本的味道就已无与伦比了。好喝的汤,大都不是藉了七七八八的调料提味,而是藉了长长的时间慢慢熬制而成。经过几次蜕皮几年甚至十几年黑暗生活终于长成的蝉,调入我们寻蝉的情趣,其味道之鲜美也不过是藉了时间这味料的调制吧。