摘要: 位于中美洲的尼加拉瓜地处热带，常年气候炎热潮湿，在这里喝汤似乎有些矛盾 —— 但每周末，不管天气多热，大批尼加拉瓜人都必定去他们最喜欢的汤店喝一碗。这是周末人们常吃的餐食，从教堂回来的时候吃一顿最合适不过了；不仅仅是因为好喝，更重要的是：这些汤有极佳的醒酒作...
位于中美洲的尼加拉瓜地处热带，常年气候炎热潮湿，在这里喝汤似乎有些矛盾 —— 但每周末，不管天气多热，大批尼加拉瓜人都必定去他们最喜欢的汤店喝一碗。这是周末人们常吃的餐食，从教堂回来的时候吃一顿最合适不过了；不仅仅是因为好喝，更重要的是：这些汤有极佳的醒酒作用。
这里的鸡汤很棒，汤碗里几乎有一整只鸡，用牛肉和蟹一起炖的汤也很受欢迎。所有的汤中，都添加了大块的食根蔬菜（例如胡萝卜和土豆），淀粉含量很高；大碗的汤，售价大概在100科多巴左右（约相当于26元人民币）。
奥斯卡（Oscar）正在处理鬣鳞蜥。
但如果餐馆供应鬣鳞蜥，最后肯定会供不应求。鬣鳞蜥汤以其治疗宿醉和壮阳的功效而广受欢迎，在复活节前那几天，人们尤其喜欢喝这种汤。奥斯卡·卡里翁（Oscar Carrion）在莱昂的 El Silencio 餐厅担任厨师，他告诉我：“鬣鳞蜥是尼加拉瓜的保护物种。我们只吃公蜥，留着母蜥还可以下蛋。” 他告诉我，自己是从祖母那儿学到了鬣鳞蜥的料理方法；而在 El Silencio 餐厅，你可以吃到蜥蜴汤、炸蜥蜴、或烤全蜥。
在厨房里，我看着卡里翁从塑料袋中取出一只已经被去头、剥皮，还带着血的鬣鳞蜥。我是今天最后几位顾客之一。餐厅老板约翰娜·阿劳斯（Johanna Araoz）说：“鬣鳞蜥数量极为有限，我们一天只能拿到三四只而已。”
卡里翁切下尾尖，把蜥蜴竖着砍成两半，接着就开始切蔬菜。
在尼加拉瓜，吃蜥蜴这件事其实充满了矛盾。每年一月到四月是鬣鳞蜥禁猎期，不过对圈养的食用蜥蜴并没有限制。而为了应对干旱和牲畜数量的减少，2014年起尼加拉瓜政府开始敦促人民食用和养殖鬣鳞蜥。
一位朋友在享用鬣鳞蜥汤。
但在某些地方，例如在莱昂市附近的 Volcán Pilas El Hoyo 自然保护区护林站，当地人建立了康复站，帮助提高日渐减少的鬣鳞蜥数量。他们在临时搭建的圈里繁殖蜥蜴，等它们成熟了就放归自然。
El Silencio 餐厅的鬣鳞蜥汤煮出来有一大碗，上面覆盖着辣椒、薄荷、洋葱、西红柿、胡萝卜和佛手瓜。我小啜一口，尝到了浓重的鸡肉味。一位当地朋友告诉我，因为蜥蜴的味道比较淡，许多地方会在汤里加鸡精。
跟许多其他的爬行动物一样，鬣鳞蜥吃起来像鸡肉。当然两者还是存在一些细微的差别：它的肉质稍微坚韧一些，比家禽的味道更甜；鬣鳞蜥身上的肉不多，而且我这只还挺小的。汤里大部分都是蔬菜，整道菜里肉最多的地方是鬣鳞蜥的尾巴。可即便尾巴，也只需几口就能很快吃光。
食用鬣鳞蜥主要是旧日的习俗，年轻人已不再时兴喝鬣鳞蜥汤了。由于鬣鳞蜥据传有壮阳功效，其爱好者主要是老一辈的尼加拉瓜男性。民间传说称，鬣鳞蜥还能增强力量和耐力。
吃完后，我问阿劳斯：“全世界鬣鳞蜥的生存都受到威胁，你们为什么还要卖呢？”
她客气地说：“我们买的并不多。如果弄到了一只大的，会把它切成两半，做成两道菜。我的确过意不去，但我还得做生意。”
