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在中美洲尼加拉瓜,人们用鬣鳞蜥煮汤喝

作者:佚名 2015-11-18 浏览: 2,074 评论:0

摘要: 位于中美洲的尼加拉瓜地处热带,常年气候炎热潮湿,在这里喝汤似乎有些矛盾 —— 但每周末,不管天气多热,大批尼加拉瓜人都必定去他们最喜欢的汤店喝一碗。这是周末人们常吃的餐食,从教堂回来的时候吃一顿最合适不过了;不仅仅是因为好喝,更重要的是:这些汤有极佳的醒酒作...

鬣鳞蜥

位于中美洲的尼加拉瓜地处热带,常年气候炎热潮湿,在这里喝汤似乎有些矛盾 —— 但每周末,不管天气多热,大批尼加拉瓜人都必定去他们最喜欢的汤店喝一碗。这是周末人们常吃的餐食,从教堂回来的时候吃一顿最合适不过了;不仅仅是因为好喝,更重要的是:这些汤有极佳的醒酒作用。

这里的鸡汤很棒,汤碗里几乎有一整只鸡,用牛肉和蟹一起炖的汤也很受欢迎。所有的汤中,都添加了大块的食根蔬菜(例如胡萝卜和土豆),淀粉含量很高;大碗的汤,售价大概在100科多巴左右(约相当于26元人民币)。

奥斯卡(Oscar)正在处理鬣鳞蜥。

奥斯卡(Oscar)正在处理鬣鳞蜥。

但如果餐馆供应鬣鳞蜥,最后肯定会供不应求。鬣鳞蜥汤以其治疗宿醉和壮阳的功效而广受欢迎,在复活节前那几天,人们尤其喜欢喝这种汤。奥斯卡·卡里翁(Oscar Carrion)在莱昂的 El Silencio 餐厅担任厨师,他告诉我:“鬣鳞蜥是尼加拉瓜的保护物种。我们只吃公蜥,留着母蜥还可以下蛋。” 他告诉我,自己是从祖母那儿学到了鬣鳞蜥的料理方法;而在 El Silencio 餐厅,你可以吃到蜥蜴汤、炸蜥蜴、或烤全蜥。

在厨房里,我看着卡里翁从塑料袋中取出一只已经被去头、剥皮,还带着血的鬣鳞蜥。我是今天最后几位顾客之一。餐厅老板约翰娜·阿劳斯(Johanna Araoz)说:“鬣鳞蜥数量极为有限,我们一天只能拿到三四只而已。”

卡里翁切下尾尖,把蜥蜴竖着砍成两半,接着就开始切蔬菜。

在尼加拉瓜,吃蜥蜴这件事其实充满了矛盾。每年一月到四月是鬣鳞蜥禁猎期,不过对圈养的食用蜥蜴并没有限制。而为了应对干旱和牲畜数量的减少,2014年起尼加拉瓜政府开始敦促人民食用和养殖鬣鳞蜥。

一位朋友在享用鬣鳞蜥汤。

一位朋友在享用鬣鳞蜥汤。

但在某些地方,例如在莱昂市附近的 Volcán Pilas El Hoyo 自然保护区护林站,当地人建立了康复站,帮助提高日渐减少的鬣鳞蜥数量。他们在临时搭建的圈里繁殖蜥蜴,等它们成熟了就放归自然。

El Silencio 餐厅的鬣鳞蜥汤煮出来有一大碗,上面覆盖着辣椒、薄荷、洋葱、西红柿、胡萝卜和佛手瓜。我小啜一口,尝到了浓重的鸡肉味。一位当地朋友告诉我,因为蜥蜴的味道比较淡,许多地方会在汤里加鸡精。

跟许多其他的爬行动物一样,鬣鳞蜥吃起来像鸡肉。当然两者还是存在一些细微的差别:它的肉质稍微坚韧一些,比家禽的味道更甜;鬣鳞蜥身上的肉不多,而且我这只还挺小的。汤里大部分都是蔬菜,整道菜里肉最多的地方是鬣鳞蜥的尾巴。可即便尾巴,也只需几口就能很快吃光。

在中美洲尼加拉瓜,人们用鬣鳞蜥煮汤喝

食用鬣鳞蜥主要是旧日的习俗,年轻人已不再时兴喝鬣鳞蜥汤了。由于鬣鳞蜥据传有壮阳功效,其爱好者主要是老一辈的尼加拉瓜男性。民间传说称,鬣鳞蜥还能增强力量和耐力。

吃完后,我问阿劳斯:“全世界鬣鳞蜥的生存都受到威胁,你们为什么还要卖呢?”

她客气地说:“我们买的并不多。如果弄到了一只大的,会把它切成两半,做成两道菜。我的确过意不去,但我还得做生意。”