昆虫宴：这些昆虫都可以吃

作者：ljthyd@知乎

开篇之前，高能预警，如有对昆虫犯恶心、呕吐、反胃等不适症状的人，请赶紧关闭页面，我们虽然谈论的是真正的食物，但是也免去不了您对这些食物的天然抵触，请遵从自己的胃，谢谢！家在农村，记得小时候每家后院都会种很多树或竹子，每到夏天暑假时分，蝉鸣声“吱吱”的响彻整个村庄。

我和我的几个小伙伴这个时候就会聚集在一起，每人手上拿一根棉麻杆，将一根竹篾弯曲首尾相连插进棉麻杆的一头，做好后挥舞着手中的工具高高兴兴的往房子周边跑，看见蜘蛛网就用竹篾围成的圈将蜘蛛网搅下来，不一会每个人的竹篾上都形成了厚厚的一层蛛网，这样我们的补蝉器就做好了。

大家带上一个小罐子，来到后院小树林，眼睛溜溜的在树上来回扫过，看见知了就用我们的工具按在它身上，因为蛛丝的黏性，知了虽然大力的扑哧着它的翅膀，可是却再也逃不掉了。运气好的时候，除了成虫知了，还会发现一些蝉蛹，顺带一起捡回家。小孩子的日子就是单纯和欢乐，日日如此都不觉得疲倦。

知了大多被我们“邪恶”的玩死了（话说知了也算害虫啦，别说我们残忍哦），还有部分放走。捡回去的蝉蛹往往会被隔壁家的大人拿走，然后简单处理后就放到油锅里面炸着吃，小时候胆子大还贪吃，看着油汁汁的就也抢着要，吃的满嘴是油。也是从那个时候，知道了蝉蛹是可以吃的。长大后，发现不止蝉蛹，好多昆虫都被做成餐桌菜，走进了大众的视野中。

各种昆虫烤串

那么什么样的昆虫是适合应用于开发成食品食用的呢？它们都有些什么营养价值呢？我们来简单介绍一下。

判断一类昆虫是否可以或适合食用，有以下几点可能需要考虑。其一，安全，它必须是对人体无害的，虫体无毒，无臭或其他难以除去的气味；其二，营养，虫体中的蛋白质等营养成分含量较高（毕竟很多时候将昆虫作为优质的蛋白质来源）；其三，繁殖力强，一年中繁殖多次，繁殖能力强；最后就是好养活，要易于人工养殖且养殖成本低，这点也是为什么第三点重要的原因了。最后需要强调一点，食用昆虫最好是人工养殖的昆虫，野生昆虫有时候安全性很难保证。

接下来简单介绍几种市面上常见的昆虫菜，看大家对这些“奇异”食物的接受度。

1、蝉蛹

首先就是上面提到的蝉蛹了。蝉蛹为禅的幼虫，有些地方为了显出它对人的好处，送有唐僧肉的美誉，神话中，唐僧又为金蝉子转世，因此很多地方叫蝉蛹为金蝉。有道比较有名的菜——五香金蝉，应该是有人听说过的，就是将蝉蛹洗干净后，放入佐料进行腌制，食用前放入油锅煎炸得到。我小时候吃的未经腌制，不过由于肉质肥美，记忆中还是挺美味的。

蝉蛹（谢@鱼鱼）

蝉蛹营养丰富，其中每100g蝉若虫大约含蛋白质72g、脂肪15g、碳水化合物9g，同时还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。可谓营养丰富，是优质的蛋白质来源。

2、蝗虫

记得小时候，陪妈妈一起下地挖花生或者是收黄豆，就会看见不少蝗虫在田地里蹦跶。对它也算熟悉，用手将它抓住，扯掉它的两条有力的后腿，然后拿在手上，轻轻捏后腿肌肉，后肢就会一张一合，用来吓人，想来真是调皮。

蝗虫素有灾害之星的说法，蝗虫扫过，片甲不留，主要是它不仅吸取植物的营养，还吸取其水分，喜欢群居，大片蝗虫经过的庄稼地，一般都会造成大面积的庄稼受损。在全球范围内将蝗虫作为食物的国家不在少数，它自身蛋白质含量极高，有的甚至达到了77%的比例，不仅被用作食物，还可以被用作药物。

东亚飞蝗

蝗虫的吃法很多，例如可以将蝗虫的内脏、头及附肢去除，与米面等混匀后炸着吃；还可以与花生一起在国内翻炒的爆着吃；更有人将它用作烧汤、与葱蒜一起爆炒等吃法。有些人对蝗虫外形不能接受，就会将蝗虫进行捣碎，然后与米面混匀，做成糕点或者面包食用，据说口感鲜美。

与蝗虫同类型的就有蚱蜢，蟋蟀，蝼蛄等，都是比较常见的昆虫类食物，肉质和口感可能相似。

3、家蚕

我想很多小伙伴都跟我一样，小时候每到春天来临，就会将一小张布满蚕卵的小纸片用棉花等物品好好包起，然后小心的放在自己胸口的口袋里进行孵化，每一条小蚕破卵而出，都引来一片围观，让你得意洋洋。

蚕蛹

家蚕不仅是重要的产丝昆虫，其虫、蛹、蛾均可以用来制作成美食。现如今家蚕作为一种高蛋白营养来源，广泛受到欢迎。其中家蚕蛹中就含有49%左右的蛋白质，30%的脂肪，其中含有大量人体所需的必需氨基酸，是一种非常优质的动物蛋白来源。其食用方法也多以爆炒，油炸等方式进行，还有人喜欢干燥后磨粉或泡酒、泡茶。类似于家蚕的还有譬如蓖麻蚕、柞蚕等。